Pudim de Tapioca

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Ingredientes

1 e meia xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara e meia(chá) de farinha de tapioca;

1 lata de creme de leite;

1 lata de leite condensado;

3 ovos(inteiros);

1 pitada de sal.

2 colheres (sopa) de coco ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara e meia(chá) de água;

1 xícara(chá) de açúcar;

Modo de Preparo
Coloque a farinha de tapioca de molho no leite misturado ao leite de coco por 1 hora.
Bata no liquidificar os demais ingredientes (ovos, manteiga, leite condensado, creme de leite, sal, coco), sempre batendo bem.
Depois de batido vá acrescentando aos poucos na tigela onde esta a farinha de tapioca até ficar uniforme.

Em uma forma com furo no meio faça a calda com o açúcar e a água, deixe no fogo até formar um caramelo, mais cuidado para não queimar a calda.
Deixe esfriar um pouco e acrescente a massa.
Leve ao forno para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Depois desenforme e decore como preferir.